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Almacenar la col en la bodega para el invierno.

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El verano es el momento perfecto para saturar el cuerpo con vitaminas, oligoelementos y fibra, contenidos en vegetales frescos. Sin embargo, el verano es corto y las verduras en nuestra mesa deben estar en cualquier estación. Sólo con una nutrición adecuada puede preservar la juventud y la salud durante muchos años. Aquí es donde surge la pregunta: cómo y dónde almacenar las verduras para prolongar la temporada de verduras. Uno de los alimentos importantes es todo tipo de repollo: blanco, rojo, Beijing, coliflor, brócoli y muchos otros. Algunos tipos de repollo se almacenan en la bodega hasta la primavera.

Es importante Si sigue varias reglas, puede guardar el repollo hasta la primavera, y durante toda la temporada de frío puede comer verduras sabrosas y saludables.

En los mercados y en las tiendas, el repollo se vende durante todo el año, pero su apariencia no siempre inspira confianza, el precio no siempre corresponde a la calidad y, en primavera, el costo de los vegetales se vuelve trascendental. No es ningún secreto que en la producción industrial el repollo se trata con productos químicos para que crezca mejor y se haya almacenado por más tiempo. La conclusión se sugiere a sí misma: si una persona no es indiferente a lo que debe comer, entonces necesita cultivarse y descubrir por adelantado cómo colocar los vegetales en la tienda durante el invierno, cómo guardar el repollo hasta la próxima temporada de vegetales.

Selección de variedades

Solo las variedades de repollo de final de temporada son adecuadas para el almacenamiento en invierno, ya que tienen una mayor densidad que las cabezas de las variedades de maduración temprana y son menos susceptibles de pudrirse. Para seleccionar la variedad de repollo, vea la tabla.

Nombre

Vencimiento en dias

Breve descripcion

Amager 611

139-142

Buen gusto durante el almacenamiento invernal (5-6 meses).

Amtrak F1

150-160

Adecuado para el almacenamiento y la fermentación a largo plazo.

Albatros F1

140-155

Perfectamente almacenado, a finales de mayo - 90% seguro

F1 Atria

137-147

Adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

Invernada 1447

130-150

Tiene alta calidad de mantenimiento. Comercialización después de seis meses de almacenamiento 80-90%. Puede ser almacenado hasta junio, con mejor sabor.

Kalorama F1

115-118

Perfectamente conservado hasta la nueva cosecha.

F1 Gingerbread Man

144-155

Adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Resistente a la putrefacción y bacteriosis.

Krumon F1

165-170

Alta resistencia a enfermedades, bien almacenada.

Minicola f1

150-220

Resistente a las enfermedades, perfectamente conservado hasta la próxima cosecha.

Innovador de F1

130-140

Resistente al agrietamiento, estrés, fusarium y necrosis puntual. La vida útil es de aproximadamente 7 meses.

Regalo

114-134

Buena calidad de mantenimiento durante 4-5 meses.

Ramco F1

150-160

Resistente al agrietamiento, bien cuidado.

Gloria 1305

98-126

Buena calidad de mantenimiento, rendimiento estable. Sabe excelente. Almacenado hasta la primavera.

Milagro en el almacenamiento de F1

140-160

Bien cuidado hasta la primavera.

Si no tiene un terreno o si no tiene la oportunidad de cultivar repollo usted mismo, lo compra en una tienda o en el mercado, y no sabe qué variedad tiene delante, luego determine visualmente si este repollo puede almacenarse en la bodega en invierno. Elija redondos, ligeramente aplanados en la parte superior, densos tapones de tamaño mediano. Las coles alargadas y sueltas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Preparación de la col para el almacenamiento

El repollo cultivado en su propia cama y destinado al almacenamiento en invierno, debe cosecharse de acuerdo con el tiempo de cultivo, no es necesario retenerlo en la cama. Elija un día cálido y seco para la cosecha. Extraiga con cuidado las coles, limpie el tallo del suelo, pero no lo retire. Ordenar la col recogida. Hojas pequeñas y dañadas de la col para los espacios en blanco. Deje 2-3 hojas cubiertas, doble el repollo debajo del cobertizo para que se ventile. Asegúrese de que no caiga la precipitación ni la luz solar directa. Dependiendo del método de almacenamiento, deje las raíces o córtelas.

Métodos de almacenamiento a largo plazo

Lo más común es almacenar repollo en la bodega. Las cabezas de repollo pueden colgarse, envolverse en papel o película estirable, puede cubrir el repollo con arena o incluso sumergirlo en un hablador de arcilla. El rango de temperatura para almacenar el repollo es pequeño, de 1 a 3 grados C0. Examinaremos cada uno de estos métodos en detalle y le mostraremos cómo preparar la bodega.

En papel

Cada col se envuelve en varias capas de papel. Este método aísla las coles entre sí, evitando que se toquen e infectándose entre sí. El papel crea un aislamiento térmico adicional, protege contra la humedad y la luz. Envuelva los envoltorios de papel de manera ordenada en estantes o guárdelos en cajones. Mantenga el papel seco. Al mojarse, el papel causará un deterioro acelerado del repollo.

Sugerencia No utilice periódicos viejos. El plomo contenido en la tinta de impresión es perjudicial para la salud.

En la pelicula

Guardar el repollo en la bodega puede ser utilizando polietileno. Tome la envoltura de plástico en rollos. Envuelva herméticamente cada tenedor con varias capas de película. El polietileno elástico y bien ajustado mantendrá el repollo hasta la primavera, lo que garantiza la resistencia a la humedad. Repollo empacado colocado en los estantes, o doblado en cajas.

En la piramide

Construya una plataforma de madera a una altura de aproximadamente 10 cm del piso, dejando pequeños espacios entre las tablas del piso. En la fila inferior, un rectángulo, están las horquillas más grandes y densas de repollo. En una segunda capa de forma escalonada, coloque las coles más pequeñas. Continúe colocando la pirámide, colocando las cabañas, que se utilizarán primero. El aire circula entre las coles, evitando que se pudran. La desventaja de este método es que si el repollo se echa a perder en la fila inferior, todo el procedimiento tendrá que repetirse retirando la cabeza podrida.

En cajas

La forma más fácil, aunque no la más efectiva. Cortando el tallo, quitando el exceso de hojas, ponga las coles en cajas de madera ventiladas. No coloque las cajas en la parte inferior de la bodega, sino en las paletas, lo que disminuirá el deterioro de las cabezas. No es necesario que cubra la tapa, deje que el aire circule libremente dentro de la caja con el repollo.

En la arena

Preocupado, sucio, pero bastante exitoso método. Dobla el repollo en cajas grandes, espolvoréalo en capas con arena seca. Simplemente puede verter la arena en el fondo de la bodega y colocar las cabezas de las colinas de arena.

En suspensión

Eficiente, respetuoso con el medio ambiente, pero requiere mucho método de espacio libre. Para esta opción de almacenamiento, las raíces no se cortan. Fije la tabla de pulgadas debajo del techo, manteniendo la distancia a las paredes del sótano a no menos de 30 cm, con los clavos martillados en la parte lateral de la tabla a distancias iguales para que la cabeza más grande de col pase libremente entre ellos. Asegure un extremo de la cuerda al tallo y el otro al clavo. En una uña debe colgar una cabeza. El cultivo está aireado, bien visto, inmediatamente se puede notar el daño. Para una pequeña cosecha, esta es una opción de almacenamiento ideal.

En una concha de arcilla

El camino es original, y hoy en día es exótico. Cada cabeza de repollo de todos los lados para frotar con arcilla (diluir la arcilla con agua hasta que el espesor de la crema agria). Secar hasta que esté completamente seco. La col, protegida de factores externos, necesita descomponerse en los estantes o poner en cajas.

Cualquiera de estos métodos de almacenamiento de repollo será efectivo si la bodega está preparada adecuadamente para el invierno.

Preparando la bodega para el invierno.

Si su sitio tiene una bodega separada debajo de la casa que se puede usar para el almacenamiento de verduras en el invierno, inspeccione esta sala con anticipación y elimine las desventajas para que al momento de cosechar y almacenar el repollo, la bodega se seque y desinfecte. Si la bodega se utilizó anteriormente para almacenar el cultivo, retire los residuos de plantas y la basura de allí. La bodega debe tener una buena impermeabilización para evitar la filtración de aguas subterráneas. Las señales de aumento de la humedad son las gotas de agua en las paredes y el techo de la bodega y el aire viciado. Airee y seque completamente la bodega abriendo puertas y escotillas. Una buena solución para la normalización de la humedad es la ventilación de aire forzado; si no se proporciona, puede colocar una caja con sal o carbón en las esquinas, lo que también permitirá, al menos en cierta medida, reducir la humedad. Aproximadamente un mes antes de la colocación de los vegetales, blanquee las paredes y el techo con cal viva: seca el aire y desinfecta la superficie.

Con una fuerte infección de la bodega con moho y hongos, pasar su desinfección:

  • Quitar mecánicamente los focos visibles de moho;
  • Selle la habitación cerrando las aberturas de ventilación;
  • Coloque la cal viva en un barril a una velocidad de 2-3 kg por 10 m3 Sótano, llénelo con agua y salga rápidamente del sótano, cerrando la puerta con fuerza detrás de usted. Después de dos días, la bodega debe estar abierta y bien ventilada;
  • Con una infección fuerte en una semana, repita el procedimiento o use el verificador de azufre, actuando estrictamente de acuerdo con las instrucciones para su uso;
  • Evite la aparición de roedores: selle todas las grietas, instale la rejilla en los canales de ventilación;
  • Extienda las sustancias que repelen a los roedores, o la alimentación venenosa, coloque las trampas para ratones.

Almacenando repollo en una zanja

En ausencia de un sótano, puede almacenar la cosecha de repollo en una zanja, para ello, debe cavar una zanja de 60 cm de ancho y 50 cm de profundidad en una colina. Se coloca una capa de paja en el fondo y se colocan dos cabezas de coles. Luego, nuevamente hay una capa de paja, en este montículo, debe colocar un escudo de madera y espolvorearlo con una capa de tierra de 20 cm de espesor. Cuando el clima es frío, la zanja necesita una climatización adicional.

Atencion Este método tiene una serie de desventajas: el repollo se está pudriendo rápidamente, no soporta heladas severas y es muy inconveniente obtener cabezas de coles de ese tipo de almacenamiento, especialmente en la lluvia o la nieve.

Mire un video que le ayudará visualmente a aprender cómo almacenar el repollo en la bodega:

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